‘つくりおきごはん’ カテゴリーのアーカイブ

今週の買い置き、作り置き(3月第4週)

2009年3月22日 日曜日

こうやって記録しておくと、自分的にも便利だったりするので続いてます。

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今週の買い置き、作り置き(3月第3週)<反省会>

2009年3月21日 土曜日

今週の反省会です。
我ながらよく続いておる…。

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作り置き:同じ具からスープ2種 ミネストローネ&クラムチャウダー

2009年3月18日 水曜日

毎週お決まりの具沢山スープ作り置きですが、そういえばミネストローネとクラムチャウダーってけっこう具がかぶるな~と気付き、途中まで同じ工程で2種類のスープを作ることにしました。
同じ具で「肉じゃが&カレー」や「カレー&シチュー」を作るのと同じ工夫です。
・セロリ みじん切り1本
・にんにく みじん切り1かけ
・人参 2本
・じゃがいも 3個
・玉ネギ 2個
・ベーコン 200g
オリーブオイルでにんにくとセロリを炒め、ベーコンを加えて油を出し、角切りにした人参、じゃがいも、玉ネギを加えてざっと炒めます。
水をひたひたに加え、コンソメ2個、塩小1/3、ローリエ2枚入れて、圧力鍋で3分加圧→自然放置。
これで基本の野菜のコンソメ煮が完成です。
クラムチャウダーにする分だけ、別鍋に取り分けます。
こちらは牛乳を加えるので、汁気は少なくてOKです。


■ミネストローネ
・キャベツ 1/4個
・トマト水煮 1缶
圧力鍋に半分残した基本の野菜コンソメ煮に、ざく切りしたキャベツ、トマト水煮缶を加え、加圧2分→自然放置。
味を見て塩気が足りなければ塩を、トマトの酸味がきつければ砂糖を入れて調整します。
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大豆水煮を加えても栄養価高くなるしおいしいですよ~。
粉チーズを振ってお召し上がりください。


■クラムチャウダー
・むきあさり 300g
・牛乳
・シチュールゥ
別鍋に取り分けた基本の野菜コンソメ煮に、冷凍むきあさり、牛乳をどぼどぼっと加え、シチュールゥで味ととろみをつけます。
クラムチャウダーは本来は野菜を小麦粉と炒めて作りますが、簡易版ということで。
シチュールゥ使うとカロリーが高くなっちゃうのが難点ですので、塩、コンソメ、コーンスターチで作ってもいいかもしれません。
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牛乳とあさりでカルシウムと鉄分がしっかり摂れるスープです。

今週の買い置き、作り置き(3月第3週)

2009年3月15日 日曜日

今週の冷蔵庫です。

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作り置き:ニンニク、しょうがを切り分けて冷凍

2009年3月15日 日曜日

よく使うニンニクやしょうがの薬味野菜は切り分けて冷凍しておきます。
左から針しょうが、皮付き薄切りしょうが、みじん切りニンニクです。
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ギョーザ事件以来、中国産を避けるようになってから何が大変って、国産ニンニクが高いことですよね奥様!?
国産ニンニクを買ったら、すぐさま切り分けて冷凍しておきます。
3個で100円の中国産ニンニクのときのように、そのへんに転がしておいて気が付いたら干からびてた…なんて贅沢は許されません!笑
ニンニクはみじん切りを一番よく使うので、ジップロックフリーザーバッグに平べったく入れて冷凍して、使う分だけ折って使います。
しょうがはみじん切り冷凍がまだあったので、皮付きの薄切りと針しょうがにして冷凍。
皮付き薄切りは臭み抜きでよく使います。
針しょうがは浅漬けや煮魚に使おうかなと。