■ 今日のごはん

・鶏肉グリルのしめじネギソースかけ
・さつまいものレモン煮
・茄子の揚げ煮
・大豆入りひじき煮
・大根のお味噌汁

しめじ、ネギ、赤パプリカ、みじん切りショウガを炒めてめんつゆとみりんで軽く煮立て、こんがり焼いた鶏肉にかけます。めんつゆでつくるソースは甘いので、ショウガや赤唐辛子を入れて味をしめるとおいしくなりますね。
さつまいもは砂糖大2〜3程度と塩少々、レモン輪切り数枚をのせてひたひたより少ない水で落としブタをして弱火でコトコト。甘いのにさっぱりしてます。冷やしてもおいしいとか。
茄子の揚げ煮は栗原はるみレシピ。素揚げにした茄子を、醤油みりん各大4、酢大2、砂糖大1.5、豆板醤小1を煮立てたタレにからめて、みじん切りにしたショウガとニンニクを加えてささっと煮立ててできあがり。白髪ネギは必須！これ甘辛くてごはんに合うし超おいしいのでぜひ試してみてください！今日は茄子5本使ってたくさん作ったので明日は冷やして食べるど。