■ 今日のごはん

・四川風麻婆豆腐
・たたきキュウリのピリ辛和え
・ほうれん草の桜海老おひたし
・干し海老と大根の中華スープ

旅行帰りで少ない食材でメニューをひねりだしたら、副菜が緑・緑！彩り無計画だったあ！
麻婆豆腐のような中華系おかずは、時間ややる気や食材がないときのピンチヒッターです。市販の合わせ調味料を使っちゃいます。いつもは広東風を使うんですが、この日は四川風を使ってみたら、か、から～～い！！ごはんにかけて食べると後引くおいしさだったんですけど、やっぱ辛くて他のおかずの味がわかんなくなっちゃうので次はいつもとおり広東風で…笑。

キュウリはすりこぎでバンバン叩いて手で割って、酢大2、醤油大1、ごま油大1、砂糖小2、豆板醤小1、ニンニクみじん切り小1を合わせた甘酸っぱいピリ辛タレにからめて10分ほど置いたもの。ポリポリとたくさん食べられます。

買ったばかりの中華食材の干しえびを使ってみたくてスープに。干しえびの戻し汁の風味と香りが良くて、大根とも合いました。味付けはウェイパーで、仕上げにネギたっぷり。