■ 今日のごはん

・鶏と長ネギの南蛮煮
・水菜と油揚げのじゃこサラダ
・かぼちゃのそぼろあん
・ひじきの煮物
・豆腐とわかめのお味噌汁

とても太くてみずみずしい長ネギを買ったので、それを生かした料理にしたくて、川津幸子さんのレシピ本から鶏南蛮煮を。
鍋で長ネギを焼きつけたら鶏肉を入れて両面を焼きつけ、赤唐辛子2本、砂糖大1、酒大2、醤油大2、肉がひたる程度のお水を入れて落し蓋で10分ほど煮ます。（調味料は調節してあります）お皿に盛ったら、赤唐辛子が効いた甘辛いタレを煮詰めてかけます。長ネギがとろりとしておいしい。

水菜サラダはフライパンでこんがり焼いた油揚げとじゃこをかけ、ポン酢でさっぱりといただきました。
かぼちゃはレンジで7分加熱、別鍋で作ったそぼろあんをかけるだけです。ほくほくのレンジ加熱かぼちゃも好きだけど、そぼろあんにするならかぼちゃも一緒に煮た方が味がじんわりしみておいしいかも。