■ 今日のごはん

・豚ひき肉とキャベツとピーマンの甜麺醤炒め
・春雨サラダ
・ひじきと野菜の白和え
・菜の花のからし和え
・大根と油揚げのお味噌汁

ニンニクと豚ひき肉、キャベツ、ピーマンを炒め、ウェイパー少々と甜麺醤（中華甘味噌）で味付けしました。一番適当に作ったのに、これが今日一番ごはんによく合うおかずになりました。
逆に気合入れて作ったのは作るの3回目の白和え。
2回目に作ったときに豆腐の水切りが甘くてちょっと水っぽい仕上がりになったので、今回は朝から冷蔵庫内で水切りさせておいて会社に行きました。

お皿とお皿で豆腐をはさみ、重しに水を入れたジップロックコンテナーを載せてます。帰ってきたらばっちり水いっぱい出てました。
これをスプーンでつぶしながら白練りごま、砂糖、塩を混ぜて和え衣を作ります。具はひじき、こんにゃく、しいたけ、人参、小松菜です。小松菜以外を干ししいたけの戻し汁と酒、醤油で下味を付け、水気がなくなるまで炒め煮して冷まし、食べる直前に混ぜ合わせます。ひじきを具に使う白和えはほんと手がかかるんだけど、おいしいのでがんばっちゃう。
今までは木綿で作ってたけどこの日は絹ごしで。予想通り絹ごしの方がなめらかな舌触りになりますね。木綿の素朴な味わいも好き。