こちらのコメント欄では初めまして。お子さんが小さいうちは細切れの時間しかなくて料理も思うようにいきませんよねー。

残暑厳しいこの季節には、ラタトゥイユを大鍋で大量製作などもいいかも知れませんね。玉ねぎ・なす・ピーマン・パプリカ・かぼちゃなどを大量にざかざか切ってオリーブオイルと潰したにんにくとともに炒めて、ざく切りトマトどかっと（トマト缶でも可）入れて蓋して野菜の水分のみで煮て塩こしょうで味整えるのみ。

冷凍保存可能、食べる時に粉チーズやタバスコやアンチョビなどでひと味変えるも良し、ご飯・パン・パスタどれでも合うし、冷やしても温めてもおいしいです。

とにかく今はご飯は作りだめして、葉もの野菜もまとめてゆでて小分け冷凍して、栄養とって休める時休むのを優先なさってくださいねー。子が自力移動を始めるとまた別の大変さと楽しさがありますよ。

貝波さんお久しぶりです！
レス遅くなってすいません～
そうなんです、作りかけては泣かれて中断てことも多くて。
もう少ししたら夜まとめて寝てくれるようになるだろうから、夕飯の支度も楽にできるかな？
ラタトゥイユ大好きです！
去年の夏はちょこちょこ作って冷蔵庫に常備してました～
今年も作りたい気持ちはあるんですけど、和食が続いてるのでどうもタイミングが合わなくて…
久々に食べたくなってきました～。

子供はホントに大変だけどかわいいですねえ～
先輩ママさんまたアドバイスよろしくお願いします！