2008年02月16日(土)
■ お母さんの知恵袋
こんばんは！
モノグサであることにかけては自信がある母さんならではの発見を披露するコーナーだよ！
主婦の皆さんなら、家庭用洗剤は詰め替えを利用してますよね？
だって容量多くて安いもんね？
でも詰め替えるのメンドが臭くないですか？
こぼれるし。垂れるし。余るし。（詰め替えは本体の2倍量だったりするかんね！）
でもね、母さん発見したのよ。
本体と詰め替えって、容器のクチのサイズが同じなのよ。
ということは、本体のキャップを取り付ければそのまま使えちゃうのよ。
ホーラ！キュキュットお得な2回分もこのとおり！
念のため書くけど、左が本体で、右が詰め替えに本体のキャップを取り付けたものよ。
キュキュットのシャープなボトルデザインは台無しになるけど、詰め替える面倒を考えれば瑣末な問題だわ。
それにすぐ見慣れるから大丈夫！
ジョイたっぷり2回分もこのとおりよ！
ジョイはキャップ付け替えても違和感がないし、詰め替えボトルも持ちやすいサイズなのがいいわよ。
余談だけど、ジョイって泡立ちはいいけど、泡切れが悪い気がするのよね…。
すすぎにかかる水道代が無駄な気がして、最近キュキュットに乗り換えたんだけど、キュキュットは泡切れいいんだけど、スポンジの泡もすぐなくなるからついつい足しちゃうのよ…。
どっちもどっちな気がしてきたわ…。
2008年02月14日(木)
■ バレンタインギフト
バレンタイン用にパウンドケーキを3種類焼きました。
・チョコチップ×ドライクランベリー
・ココア×プレーンのマーブル
・ココア×くるみ
日ごろお世話になっている方へのギフトもしたかったので、小さいオーブンでがんばって3本も焼きました…！
3本も焼いたので、11人分＋自分の分もちゃっかり確保！
久々のお菓子作り、楽しかったです。
職場の皆様に渡した結果は…
やった！すごく喜んでくれたみたい！作った甲斐があったかな…（デイジー口調
2008年02月13日(水)
■ 今日のごはん
・カレーライス
・かぼちゃチキンサラダ
・セロリとえびのマリネ
前日、帰宅中にご近所さんからカレーの匂いが…
カ、カレーが食べたい！！猛烈に食べたいーー！！
もうカレーのことしか考えられない…というタイミングでスーパーでは新じゃがの特売。
運命感じなきゃ嘘だよ！
というわけで新じゃがを大きめに切ったカレーです。
しあわせでした……
セロリとえびのマリネはオリーブオイルとレモンと塩で。ちょっと物足りない味に…。
イタリアンドレッシングかけた方が手軽でうまかったかもしれん…。
2008年02月10日(日)
■ レーズン大人買い！
お菓子材料の店「クオカ」で買ったレーズン300ｇを1週間持たずに食べ切ってしまいました。
旦那もボンもレーズンパン大好きだし、レーズンて栄養価高いから（参考リンク）積極的にパン作りに使いたい食材なので、キロ買いしました！
楽天ですごい高評価をつけている上野アメ横・小島屋-健康生活食品-で注文しました。
アメ横に実店舗がある問屋さんです。卸売り価格でドライフルーツやナッツを購入できます。安い！
注文した翌日には発送してくれます。早い！
どっさりと5キロ以上の荷物が届きました。
・カルフォルニアレーズン1kg×2袋 1kgで498円！
・サルタナレーズン1kg×2袋 1kgで519円！
・カルフォルニア産くるみ1kg 1kgで1890円でも安いけど、原料高騰で値上げしたそうです。
・不揃い超半生フィリピンマンゴー290g 535円のお試しサイズを買ってみた。
注文品以外に、おまけとして新物の杏を入れてくださいました。こういうの嬉しい…。
レーズンは産地によって味が違って楽しめるらしいので、はじめてサルタナレーズンというのを買ってみました。
なんでも、一般的なカルフォルニアレーズンに比べて皮がやわらかく、フルーティなのだとか。
ちょっとヨーグルトに入れて試食してみました。
レーズンの濃い甘さのあとから、杏っぽい風味が感じられました。
これはパンに入れると絶対おいしいな！コストも気にせず湯水のように入れたる！
パン作りがますます楽しみになってまいりました。ふっふっふ…
★卸売り価格でご提供★ プロのパン屋さんにご使用頂いている カルフォルニアレーズン《1kg》
★卸売り価格でご提供★ パン屋さんにご使用頂いている サルタナレーズン《1kg》
■ 黒ごまおさつパン
ふかし芋を作ったついでに、これパンに入れたらうまくね？黒ごまと相性最高じゃね？と思いつき早速実行！
炭水化物×炭水化物でカロリーの乗算や～！
| パン用強力粉（イーグル） | 250g |
| よつ葉フレッシュバター無塩 | 20g |
| 砂糖（三温糖） | 15g |
| スキムミルク（北海道産脱脂粉乳 | 10g |
| 塩 | 4g |
| 水 | 180ml |
| イースト（safインスタントドライイースト | 小1（2.8g） |
| 1cm角切りの蒸しさつまいも | 130g |
「食パン・レーズンあり・焼き色淡」で。
レーズン自動投入機能にケンカふっかけてみました。
蓋閉まっとりません。
でもこの蓋は密閉性ない作りなので、蓋開いてたからって庫内温度が下がって発酵が進まない…なんてデリケートな部品じゃなさそうなんですよね。
レーズンケースは投入時間になると、底がパカっと開いて具が下に落ちる単純な仕組みなので、あふれてても大丈夫だろうとタカをくくりました。
…でも気になるので様子見てたんですけど、スタートボタン押してからおよそ1時間10分後、ケース底が開いて自動投入されたんですが、全部は落ちきりませんでした。私がさつまいもをぎゅうぎゅう押し付けて塊っぽくなってたのが原因。
残りは素直に手動で入れました…すいませんでした…。
焼き上がりは釜伸びもよく、ふっくら！しっとり！
香ばしい香りに我慢できず焼きたてをいただきました！
う、うまーーい！
ねり工程で蒸しさつまいもが崩れてちいさな粒になってしまったり、黒ごまがすりつぶされて黒い生地になったり、期待していた断面にはなりませんでしたが、ほんのりとおさつの甘みとたっぷりの黒ごまの香ばしさが最高！
バターと砂糖をしっかり目に入れたので、口当たりがよいです。
やっぱカロリー＝おいしさやね…。
ちょっとググってみたら、生のさつまいもを最初から混ぜ込むと、おさつにちゃんと火が通りつつサイコロ形状で残るそうです。それも今度やってみよう。
＜おまけ＞
ごまの栄養素について調べたんですが、ごまってすごい健康食品なのな！（参考リンク）
必須アミノ酸やオレイン酸が豊富なのはなんとなく知ってたけど、カルシウムや鉄分が豊富だとは知らなかったです。
食パン1斤に20ｇ入れるとすると、カルシウム240mg、鉄分2mgですよ。
すりつぶすと栄養吸収がされやすいそうなので、練り工程ですられて黒い食パンになっちゃったのはかえってナイスであった！
■ キャロットオレンジパン
ホームベーカーを買ってから毎日のようにパン焼きにいそしんでいるのですけど、「小麦粉と水分と塩とイーストの計量さえきっちりやってれば、後の材料はけっこうテケトーでも焼ける」ということがわかり、調子に乗って思いつきオリジナルパンです。
人参のすりおろし入り＋水はオレンジジュースに替えてみました。
なんかおいしそうな組み合わせだと思って…。
| パン用強力粉（イーグル） | 250g |
| よつ葉フレッシュバター無塩 | 15g |
| 砂糖（三温糖） | 7g |
| スキムミルク（北海道産脱脂粉乳 | 10g |
| 塩 | 4g |
| 人参のすりおろし | 65g |
| オレンジジュース | 130ml |
| イースト（safインスタントドライイースト | 小1（2.8g） |
＜配合のポイント＞
人参のすりおろしは水分を多く含むので、人参の80%分の水を減らします。
人参65g×80%＝52gを、水標準量180mlから引くわけです。
オレンジジュースが甘いから砂糖は控えめにしてみました。
イースト以外の材料をすべてパンケースに入れて「食パン・焼き色淡」でスタート。
焼き上がりは具が多い＋砂糖を控えたためか、釜伸びは控えめ。
（マメ知識！具が多くなるほど発酵が妨げられます。また砂糖は発酵を助ける役目があります）
1日寝かせて切ったところ。
黄色が鮮やかでキレイなパンになりました。
甘い味かな？と思いきや、甘さよりもどちらかというと酸味の方を感じました。
砂糖もっと入れちゃってもよかったかも～。
あとドライマンゴーを入れても合いそう。思い切っておやつパンにしちゃうのもいいかな。
あとパンの粗熱を取るのに2時間くらい網の上に出しっぱなしだったせいか、ちょっとパサつきも気になるかな。
しっとりめが好みなので、配合はもちろん、焼き上がりの処理も改善の余地がありそうです。
日曜のランチにサンドイッチにして食べました。
トーストしたキャロットオレンジパンに、残り物のキャベツナサラダとチーズとマヨネーズをはさんで。
チーズやマヨネーズの酸味のため、パンが逆に甘く感じる！カリッともちもちしてすごくおいしかったです。
これからはサンドイッチもいいなあ…。
2008年02月09日(土)
■ 今日のごはん
白菜と豚の重ね蒸し。
鍋（テフロン加工だと安心）に5センチ幅に大きく切った白菜、豚肉、白菜、豚肉…と並べて重ねていき、蓋をして弱火～中火で15分蒸し煮にしました。
蒸す水分は白菜から出るものだけ。
15分＋余熱で白菜がくたくたになったので、10分くらいでもいいかもしれない。
ポン酢をかけてどうぞ。うまいっ！
2008年02月08日(金)
■ 全粒粉ミルクレーズンパン
全粒粉30%配合で、水を牛乳に替えて、レーズンを多めに入れたパンです。
ホームベーカリー慣れてきたので、自分で配合を調節してみました。楽しい…。
| パン用強力粉（イーグル） | 175g |
全粒粉（小麦全粒粉 ） | 75g |
| よつ葉フレッシュバター無塩 | 15g |
| 砂糖（三温糖） | 10ｇ |
| 塩 | 5g |
| 牛乳 | 190ml |
| イースト（safインスタントドライイースト | 小1（2.8g） |
| レーズン | 60g |
レーズンは自動投入口へ、イーストはケースへ、それ以外の材料はすべて食パンケースに入れて、「食パンコース・レーズンあり・焼き色淡」で焼きました。
＜配合ポイント＞
香ばしさとふわふわ感のバランスがいいと言われる全粒粉30%配合。
牛乳は水分以外にたんぱく質等を含んでいるため、水を使うレシピより少し多めに。
レーズンをたっぷり入れるので、砂糖は控えめに。
その代わりバターはちゃんと入れてしっとりリッチな風味を目指しました。
牛乳100%だとしっとりした色白の生地に焼き上がりますね。
焼きたての生地は少し水っぽく感じるかも？
1日寝かせると落ち着いてもっちり感が出ておいしいです。生で食べても。
ふわふわ軽い食感が好きな人は牛乳と水をブレンドして入れるのがいいかも。
あーパンの研究楽しい…！
2008年02月05日(火)
■ 今日のごはん
パン関連の記事が続いて、興味ない人にはつまらなくてごめんなさい～。
私の熱が冷めるまでまだまだパン続きそうですが、ゆるーくお付き合いください。
最近作っておいしかった常備菜。
栗原はるみさんレシピのサバそぼろです。
生のサバをスプーンでこそげて、ショウガと炒めて、人参、玉ネギ、干ししいたけを加えて炒め、砂糖と醤油で味をつけます。
ボンも気に入ってよく食べました。
これを1食分づつラップして冷凍しております。
魚と野菜たっぷりであったかごはんにのせるだけ、ていうおかずが冷凍庫にあると安心します。笑
生のサバの方がおいしいだろうけど、試しにサバ缶でも作ってみようかな。
ごはんにのっけて食べるものなので、レシピ通りにつくるとけっこう味が濃いので、次はもうちょっと薄味でもいいかな。
2008年02月04日(月)
■ 今日のごはん
豆乳鍋です。
土鍋に出来上がり理想量から1/3～1/2程度の昆布だしに、そぎ切りの白菜の芯・短冊切りの大根・白菜の葉を入れて蓋して沸騰させて1分程度で火を消します。
土鍋は保温性が高いので火を消しても沸騰が続いて、ほったらかしとけば野菜がやわらかくなるので。
野菜から水が出るのと、最後に豆乳を加えるので水加減は控えめに。大根とか多少頭出ちゃってても大丈夫です。
あとネギや豆腐や豚肉なんかを入れて。
豚肉はアクが出て白菜が汚れるのがいやで、別鍋でゆでたのを入れたりします。
そんでウェイパー小2、味噌大3～5（甘い味噌なら多めに入れてもおいしい）入れて軽く煮て、食べる直前くらいに豆乳をドパーッと。
豆乳は煮立たせると分離しちゃうので、直前に入れるとクリーミィさが保たれておいしいですよ。
