■ 今日のごはん

・豚のしょうが焼き
・春キャベツと新玉ネギのソテー
・サラダ
・ラタトゥイユ
・鶏手羽野菜スープ

春キャベツの千切りと新玉ネギをささっと炒めて、豚のしょうが焼きの下にしいてあります。
しょうが焼きのタレが落ちるので、野菜には味付けはしてません。
春野菜が甘くておいしい～。

■ 作り置き：ラタトゥイユ

茄子が8本大盛りで200円の季節がやってまいりました！
作るよ！ラタトゥイユ！

・茄子　3～5本
・ピーマン　5～6個
・人参　半分～1本
・玉ネギ　1個
・あればパプリカ、ズッキーニ、ベーコン、ツナなど
・トマト水煮缶

分量は適当に作りやすい量でオッケーです。切り方も適当でオッケーです。
細い茄子なら輪切りで、太い茄子なら半月切りに、人参は乱切りで食べ応えを楽しむもよし、薄くいちょう切りでもよしです。
守るべきコツは、トマト水煮缶を入れる前にオリーブオイルで野菜をしっかり炒めること、トマト缶の水分だけで煮ることだけです。

ニンニクみじん切りをオリーブオイルで炒めて、あればベーコンを先に炒め、次に茄子をしっかり炒めます。オリーブオイルを足して人参、玉ネギ、ピーマンも次々加えてしっかり炒めます。
トマト水煮缶を汁ごと加え混ぜ、コンソメ小1、砂糖（トレハロース）小1、醤油小1加えて、蓋をせず弱～中火で水分を飛ばしながら煮ます。ドライバジル、オレガノをお好みで加え、味を見ながら塩コショウを。
あたたかいうちもおいしいですが、冷やして食べるのがまたおいしい。冷蔵庫で一週間は持ちます。

■パスタに
茹でたてパスタとどうぞ～

■ピザに
ピザにももちろん合う～

■ピザパンに
厚切りパンにチーズと乗っけてトースターで焼いたら、しあわせ朝ごはん～♪

■ 作り置き：鶏手羽野菜スープ

よく作る鶏手羽野菜スープ。
下記の順番に圧力鍋に放りこんでいきます。

・鶏手羽元　8本
・人参　2本
・玉ネギ　1個
・ローリエ　2枚
・キャベツ　1/4個
・コンソメ　小1（固形なら1個）
・塩　小1/2～3/4
・水　2～3カップ

圧力鍋で加圧3分、自然放置でできあがりです。
具沢山に作るのでキャベツは水に浸かってませんが、蒸されてちゃんとやわらか～くなりますよ。

このスープだと、なぜか子どもが人参を手づかみでわっしわっし食べるんです！
ただし、ローリエを入れ忘れると食べてくれません…！ローリエの風味がいいみたいです。子どもって大人より出汁とか風味に敏感で、リアクションが露骨なんですよね…。
鶏手羽もほろほろに柔らかくなって、食べやすいです。子どもも骨までむしゃぶりついて食べてます。

そして何がいいって、このスープ、コラーゲンたっぷりなんですのよ、奥様♪
冷めるとスープが煮凝り状になるほどです。

■ローリエ・コンソメ抜きにしとけばいろんな味に対応
味付けを塩だけにしておけば、ある日はお椀にだし醤油をたらして和風に、ある日はウェイパーを溶かして中華風に…と続いても飽きずに食べることができますよ。
牛乳とシチュールーを足してシチューにしたりも。

■トマトチーズリゾットに
具とスープを小鍋に移し、カットトマト缶1/2、フライドオニオン大1、粉チーズお好みで入れてぐつぐつと少し煮詰めたら、冷やご飯を入れて軽く煮立てると、お手軽トマトチーズリゾットに。うまいぞ！

■ 今日のごはん

・きのこハンバーグ
・サラダ
・ラタトゥイユ
・鶏手羽野菜スープ

いつものハンバーグレシピにトレハロースを入れてみました。（参考）
むっちりもっちりした食感のハンバーグになりました。
切っても肉汁が流れなくて、中に閉じ込められている感じ。
う～ん、最近はトレハ信者と化してなんにでもトレハ入れてたけど、これはいつものハンバーグの方が好きかな～。
冷凍ハンバーグを再加熱してもドリップが出にくいそうなので、お弁当用に作り置くハンバーグにはトレハいいかもしれないですね。

■ 作り置き：万能ミックスベジタブル

1年ほど前にワーキングママ始めてからめっきりサイトの更新頻度も下がりましたが、それというのも、以前のように毎日毎晩違うおかずを作らなくなったんですよね。
仕事と育児と家事の両立はなかなかハードでして、土日に日持ちのするおかずをガツンと作り置きして、平日は適当に作り足す程度で乗り切ってます。
というわけで、作り置きおかずを単品でアーカイブにしておこうかと思い立ちまして、新カテゴリーを追加しました。
基本的にどれも栄養価が高くて、日持ちがきいて、なにより自分が楽できるおかずばかりです。
ちょこちょこ紹介していきますね。

まずはこちら。
万能ミックスベジタブルです。

具はピーマン、人参、玉ネギが基本3種で、豚ひき、魚肉ソーセージ、シーチキンなんかのたんぱく質を適当に追加します。
全部炒めて（豚ひきを使うときは油なしでOK！）、軽く塩振って、荒熱とったらジップロックフリーザーバッグ中サイズに平たく入れて冷凍します。
使う分だけ折ってレンジでチーン♪して使います。
これが本当に重宝するんです！

■ 今日のおやつ

二度目のレピキュリアン。

フロマージュ。
中は白いチーズ層と黄色いチーズ層の二層になっていて、クリーミィで淡雪のような口溶けの白と、チーズのコクと香りが感じられる黄色で倍率ドーン！
香りも味もとってもさわやかなフロマージュでした。

フレジエ。
ルックスからしてなんて春らしいお姫様ケーキ！
苺の完熟具合がパーフェクト。
苺にホイップでなく、カスタードクリームを合わせてあるのが少し意外ながらうまい。
軽い軽いふわふわのスポンジ、しっかりこってりカスタード、大ぶりで完熟の苺、素材がシャンと立ってました。

カシスのケーキ。
これがまた！カシスとショコラが何層にもなっていて、目にも美しいんですが、もー味がまた…。
濃縮されたカシスのジューシィさと、ミルキィなショコラ、ビターなショコラ、地層が次々と華開いちゃってめくるめくお味。
うーん、レピキュリアンはやはりカシス系の印象が強いです。

ナッツとショコラのケーキ。
これは見た目から想像に近い味。でもけっこうお酒も効いてます。
ナッツがコリコリおいしい。クリームは思ったよりソフトでなめらか系でした。

■ 今日のおやつ

吉祥寺の名店レピキュリアンのケーキを買いました。
お店はアンティーク調の家具が素敵な喫茶スペースもあり、イートインもできますが、ランチ後でおなかいっぱいだったのでテイクアウトで。
選んだのはこの3種類。

モンブラン。モンブラン番長だからやっぱりね！
栗が多いとマロンペーストが固くなりやすいと思うのですが、これは栗の風味が濃厚なのにもかかわらず、なんてなめらかなマロンペースト！！けっこう洋酒が効いてます。大人の味～。
中にはナッツがたっぷり練りこまれた生地、ふんわりホイップとに包まれた渋皮煮、蜜のようなマロンペーストを塗ったバターたっぷりの生地に、さくさくの薄いクッキーが土台。
食感のアクセントも効いていていながら、クリームのまろやかなおいしさを邪魔しない土台のバランスが絶妙。
なにより驚いたのが、てっぺんにちょこっとのってる赤いソース。
このカシスソースのアクセントがすごい！！ほんの少しなのに、カシスがぎゅうっと濃縮された甘酸っぱいソースが、舌に鮮烈な印象を残してぱっと咲いて散るんです。このソースのおかげでただあまったるいケーキに終わらない。マロンペーストとの相性もいいのが不思議！
こんなモンブランはじめて食べた！！

「レピキュリアン」というお店の名前を冠したシブースト。
これがまたひとくち目から脳天に雷がピシャー！と落ちるような衝撃。
つややかなキャラメリゼはまるでクリームブリュレのようにパリッと焼かれており、口に入れるとカラメルの苦味と風味が先制パンチ。そしてクリームのまろやかさが絡み合って、優しいくちどけに…。
中に入っている林檎の甘煮もジャムのように煮詰めたりしておらず、ぎりぎりまでフレッシュさを残したやわらかさでさわやかでやさしい味。
う、う、う、うまーーい！！いくらでも食べられそう！

そして最後はミルフィーユ。
これがまた、フォークをぽろっ…と落として「こ、こんなミルフィーユはじめて…な、なんで？」てショックを受けるおいしさ。
サクサクのパイ生地にはさまれたクリームが意味不明においしい！
きれいな黄緑色なのでピスタチオクリームなのかと思いきや、後味がさつまいものようなほっくりとした優しい香りと甘さが残って…バタークリームのようなまったりとした濃厚な風味もあり…なにこれ？なにこのクリーム？わからん！わからんがうまい！！！！
と、同時に襲いかかってくるクリームに入っているカシスの質と量がハンパじゃない。完熟カシスのぷちぷちとしたフレッシュな食感と甘酸っぱさ。
てっぺんに飾られたベリー類もこれ以上ないっていうお味です。

レピキュリアン、やばい。通います！

■ コーンパン

自分で作ったレシピの中で今んとこ一番お気に入りのパン。

パン用最強力粉（ゴールデンヨット）	250g
よつ葉フレッシュバター無塩	15g
三温糖	15g
トレハロース	10g
スキムミルク（北海道産脱脂粉乳)	10g
塩	小1（5g）
水	170ml
イースト（safインスタントドライイースト）	小1（2.8g）
冷凍コーン	60g

イーストはイーストケースに、冷凍コーンはレーズンケースにセットして、食パンコース焼き色淡でスタート。

凍ったままセットしちゃってOKです。
約1時間後に投入になっています。
湿ったコーンがケースに貼りついて落ちないこともあるので、レーズンコール付きにしておいて、手でちょいちょいっと入れなおしたりします。

焼きあがったパンは、耳までしっとりじゅんわりとしたやわらかさになります！
コーンを入れたときだけ、こういう食感の耳になるので、コーンの成分がなんか作用してるんでしょうね。
理屈はわからんですが、耳までうまいパンが簡単に焼けるので気に入ってます。
我が家でリピ回数が一番多いレシピです。

■ ゴールデンヨットでシンプル食パン

ゴールデンヨットを使ってやいた、シンプルな白い食パンです。
いろんな食パンを焼いてみたけど、今のところ一番好きなのはこれです。

ゴールデンヨットを使ったこのパンは、焼きたては皮サクサク、生地はしーっとり伸びる感じ。
一晩寝かせると、皮もふんわり、生地はふわふわとしっとりのバランスが良く、舌触りがなめらかで、伸びがあって本当においしいです。
もう何枚でも食べられます。

パン用最強力粉（ゴールデンヨット）	250g
よつ葉フレッシュバター無塩	15g
三温糖	15g
トレハロース	10g
スキムミルク（北海道産脱脂粉乳)	10g
塩	4g
水	170ml
イースト（safインスタントドライイースト）	小1（2.8g）

ゴールデンヨットはすごーーく釜伸びするので、水を標準量より10ml減らしています。
それでもホームベーカリーの天井に付くほどふくらみます。
「食パンコース、焼き色：淡」で焼いたものを、タオルかふきんで包んで乾燥しすぎないように冷まして一晩寝かせています。

■ トレハで炊飯

トレハロース先生による活躍の報告です。
林原商事-ふっくらご飯をキープを実践！

お米3合に対してトレハロース大1を入れます。

写真を見ると「お米に砂糖…」と一瞬ギョッとする画ですが、トレハロースは糖質ですが、実際になめてみると薄ーいほんのりとした甘さなので、ごはんが甘くなっちゃうわけではありません。
水加減を少し多めにして（大2杯くらい追加）、あとはいつもとおり炊くだけです。

出来上がったごはんはツヤツヤで、まるで新米のような炊きあがり！
炊きたてごはんがさらにうまいどー！

私が感心したのはその翌日。
うちはごはんは一度に2日分炊いて、省エネ保温しといたのを翌日食べることが多いんですが、2日目ってお釜の底や端の方のごはんが固くなっちゃうんですよね。
ところがトレハを入れて炊いたごはんは、翌日も全体がふっくらしてるー！
いや～これにはびっくりしました。

トレハを入れると冷凍ごはんも味が落ちないそうなので、今度やってみます！

トレハロース1kg

トレハロース【1kg】