■ キャロットオレンジパン

ホームベーカーを買ってから毎日のようにパン焼きにいそしんでいるのですけど、「小麦粉と水分と塩とイーストの計量さえきっちりやってれば、後の材料はけっこうテケトーでも焼ける」ということがわかり、調子に乗って思いつきオリジナルパンです。

人参のすりおろし入り＋水はオレンジジュースに替えてみました。
なんかおいしそうな組み合わせだと思って…。

パン用強力粉（イーグル）	250g
よつ葉フレッシュバター無塩	15g
砂糖（三温糖）	7g
スキムミルク（北海道産脱脂粉乳)	10g
塩	4g
人参のすりおろし	65g
オレンジジュース	130ml
イースト（safインスタントドライイースト）	小1（2.8g）

＜配合のポイント＞
人参のすりおろしは水分を多く含むので、人参の80%分の水を減らします。
人参65g×80%＝52gを、水標準量180mlから引くわけです。
オレンジジュースが甘いから砂糖は控えめにしてみました。

イースト以外の材料をすべてパンケースに入れて「食パン・焼き色淡」でスタート。
焼き上がりは具が多い＋砂糖を控えたためか、釜伸びは控えめ。
（マメ知識！具が多くなるほど発酵が妨げられます。また砂糖は発酵を助ける役目があります）

1日寝かせて切ったところ。
黄色が鮮やかでキレイなパンになりました。
甘い味かな？と思いきや、甘さよりもどちらかというと酸味の方を感じました。
砂糖もっと入れちゃってもよかったかも～。
あとドライマンゴーを入れても合いそう。思い切っておやつパンにしちゃうのもいいかな。

あとパンの粗熱を取るのに2時間くらい網の上に出しっぱなしだったせいか、ちょっとパサつきも気になるかな。
しっとりめが好みなので、配合はもちろん、焼き上がりの処理も改善の余地がありそうです。

日曜のランチにサンドイッチにして食べました。
トーストしたキャロットオレンジパンに、残り物のキャベツナサラダとチーズとマヨネーズをはさんで。
チーズやマヨネーズの酸味のため、パンが逆に甘く感じる！カリッともちもちしてすごくおいしかったです。
これからはサンドイッチもいいなあ…。