初めて国産小麦はるゆたかブレンドを使ってみました。 普段使っているカナダ産と比べて、たんぱく質含有量と水分吸収率が低いので、水分量を調整する必要があります。 クオカの説明にしたがって水分は普段の3~5%減らしました。
はるゆたかブレンドで焼いた食パンは、生地がずしっともっちりで引きが強い! 耳の部分もむちーっとしていて、噛み応えがある感じ。 次はゴールデンヨットとブレンドして焼いてみようかな。
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