■ 今日のごはん

揚げ餅のみぞれ汁。
だし汁に大根おろしたっぷり入れたところに、4つに割って揚げたお餅を入れます。
焼き餅より揚げ餅のほうがおいしい。カロリーって美味やね～。
最近のお餅は簡単に手で割れるようになってて便利ですねえ。

■ 今日のごはん

・大根と豚ロースのあっさり角煮
・茹でブロッコリー
・わかめとささみの梅和え
・かぼちゃの煮物
・白菜の春雨スープ

お正月準備でお肉売り場が華やかでした。思わず塊の肉を買ったりなんかして。
大根と合わせてあっさりした角煮を作ろうと思ったのですけど、バラ肉だと脂肪が多すぎて重たいし、モモ肉だとパサパサしそうなので、適度に霜の入ったロース肉を700g。
ネギの青いとことショウガとたっぷりの水で塊のまま下茹で。圧力鍋で20分加圧。
ごろっと食べ応えのあるサイズに切って、下茹でした大根、先ほどの茹で汁、酒、みりん、だし醤油、トレハロースで圧力鍋で10分加圧。
お昼ごろ仕込んでおいて、夕飯に食べるころにはいい感じに味が染みてました。
おつゆもおいしいので一緒にいただきます。

わかめとささみの梅和えは、梅干（うちははちみつ梅干を使いました）2個の果肉にだし醤油、ごま油少々でタレを作り、酒蒸ししたささみを和え、わかめ、水にさらした玉ネギを加えて和え、ごまをたっぷり振ります。
翌日は玉ネギがしんなりしてまたおいしい。生玉ネギが苦手な人は最初から塩もみして辛みを抜くほうがよいかも。

■ 今日のおやつ

義実家から送ってもらった荷物に立派な柿が入っていたんですが、柿は体を冷やす食材なので冷え性の私はどうやって食べようかな～と思案しているうちに、完熟とおりこして皮一枚の向こうはグズグズのやわらかさに…あわわ…
ちょうどクックパッドでみつけた柿の秋色ケーキレシピを参考にパウンド型で焼いてみました。
レシピに沿ったのは手順1の「柿を砂糖と合わせてレンジで煮詰める」ところだけです…笑
あとはバターをあたたかい柿ピューレで溶かして、卵はないから省略し、砂糖と小麦粉を計るのが面倒だったので、自家製ホットケーキミックスを目分量で入れるという適当さ…。
それでもちゃんとおいしかった！オレンジ色がきれい～。くるみも合う！
甘さ控えめになるかな？と思いきや、かなりしっかり甘い！
完熟柿は糖度高いし、それをさらに煮詰めているからかな？

「水分多い果物を煮詰めてケーキに加える」ってテクは他にも使えそう。
トマトのケーキとか作れないかな？
あとすりおろし人参は生で混ぜるより、このテクでもっとおいしくならないかな？
試してみたいです。

■ 今日のごはん

・牛すじの赤ワイン煮込み
・ごぼうのカレーマヨサラダ
・白菜とベーコンのスープ

圧力鍋で牛すじを煮込みました。ちょっと贅沢に和牛の牛すじ100g198円のものをがっつり700g。笑
赤ワインと水とローリエを圧力鍋で15分加圧して下茹でしてアクを洗い流します。みじん切りセロリとニンニクと玉ネギを炒め、牛すじと一緒に赤ワイン、砂糖、塩、ウスターソース、ケチャップで味付けしてまた15分加圧。蓋を開けて煮詰めながら、ソース類で味を調えていきます。
これを冷蔵庫で3日間寝かせました。途中でちょこちょこつまみ食いもしつつ。笑

ごぼうのカレーマヨサラダは久々に作りました。料理上手の叔母に教わったレシピ。
ささがきごぼうを2分ほど茹で（かじってみて硬すぎず柔らかすぎない感じに）、水にさらしてギュッと絞り、薄切りのパプリカ、太めの拍子切りにした焼き豚とマヨネーズとカレー粉で和えます。砂糖少々を加えてまろやかに。
このサラダに関しては、ごぼう、パプリカ、焼き豚の3つで代用不可です！まろやかなカレーマヨ味に包まれた、ごぼうの歯ごたえにパプリカのシャキシャキに焼き豚の食べ応え…叔母は天才じゃないかと思う…。

■ 今日のごはん

お昼にベーコンしめじパスタを。
オリーブオイルでニンニクみじん切りを軽く炒め、ベーコン、しめじを炒めてだし醤油で味付け。茹で上がったパスタを茹で汁おたま2杯分と一緒に炒め合わせ、味を見ながらだし醤油をもうひとまわし。鷹の爪を入れたらもっとおいしかったかな～（切らしていた）。

いつもパスタはスーパーで安売りしている国産メーカーのを買ってるんですが、パスタ好きの友人に「ディチェコのパスタがおいしくていつもそれ」と聞いて、ちょうどディチェコが安くなっていたので試してみました。
確かに麺がちょっともちっとしていておいしい～！
ちゃんとしたパスタ屋さんの生麺パスタってもちもちしていて大好きなんですけど、乾麺でもおいしいメーカーだとけっこうもちもちしてるんですね！

でもディチェコ、安売りしてても500gで345円とけっこうお高い～
楽天だと197円か…送料600円入れても5袋買えば元が取れちゃうな…

最上級の小麦を使用したパスタです。ディチェコ　パスタ　No.11 スパゲティーニ　500g

吉祥寺あたりの輸入食品店で安くなってないかなあ…
イタリアだと円高還元関係ないかあ…

■ 今日のごはん

自家製ミックスベジタブルの作り置きを作ったついでに、お昼にオムライスを。
冷蔵庫で寝かせ中の牛すじ肉の赤ワイン煮込みをかけたちょっと豪華版。
子どもはケチャップごはんより白いごはんのが好きで、卵嫌いなので、普通のチャーハンです。笑　普通子どもってオムライス大好きなのにねえ…

■ 今日のごはん

ランチにグラタンを作りました。
冷蔵庫をあさって、しなびかけてた長ネギと、冷凍庫にちょっとだけ残ってたささみ蒸し鶏のストックを使って。適当に作ったわりに、この組み合わせ大ヒット！

ホワイトソースは栗原式で。
強力粉大2を牛乳で1カップ程度で溶いて（牛乳をちょっとずつ加えてダマにならないようによーく混ぜる）、耐熱ボウルでレンジ加熱。
その間に長ネギを細切りに刻み、蒸し鶏も凍ったままホワイトソースに加え、ついでにホタテサラダを作ったときに残った缶汁もダシ代わりに入れちゃって、レンジでとろみが付くまで再加熱。
塩で味をととのえ、茹でたペンネと和え、チーズを振ってこんがり焼いてできあがりです。

■ 今日のごはん

・煮込みハンバーグ
・モッツァレラトマト
・大根とホタテのサラダ

クリスマスは子どもが大好きなハンバーグにしました。
久々に作った煮込みハンバーグはクックパッドのこちらのレシピで作りました。
パン粉たっぷり入れるので煮込んでもふんわりやわらか！
ソースもデミグラスソースを使わずに簡単においしく作れてよかった。
チーズを切らしていたのだけど、ソースをまろやかにするために加えるのだから、乳製品でいいのかな？と牛乳で代用しました。問題なかった。
今度からハンバーグはこのレシピで作ろうかな。

大根サラダも奮発してホタテ缶を使って。いつもはツナ缶なんですけど。笑
やっぱりホタテのほうが断然おいしい～。

■ 今日のおやつ

今年のクリスマスケーキはグラマシーニューヨークで。
夕食後だとおなかいっぱいになってるし、夜に食べるのはメタボ的によろしくないので、3時のおやつに早々といただきました。笑

マンゴープリン。
完熟マンゴー、果肉感たっぷりのマンゴープリン、パンナコッタの3層になっています。

モンブランパフェ。
グラマシーのケーキはもともと甘い上に量が多く、中でもパフェはかーなり甘かった記憶があるのですが、以前よりけっこう甘さ控えめになってました！
味も上がってた！
モンブランペーストや生クリームやカフェムースやカカオスポンジなどなど、いろんな味が出てきて掘り甲斐がある。笑

イチゴのプリンパフェ。
上にのっかってるプリンは卵たっぷりタイプ。
以前はイチゴジャムがごってり入っていて、のどが焼けるように甘かった印象があるのですが、今回のはイチゴ甘さ控えめのコンポートになっていて、とってもフレッシュな味でおいしかった！

■ 今日のごはん

香川の義実家から送ってもらった石丸製麺の讃岐うどんでお昼ごはんを。
讃岐うどんは製麺所によって、個性があって面白いです。そしてどこのうどんもおいしい。
今回いただいたのは石丸の半生麺。私が思うにこちらのうどんは…

・麺の太さは少しだけ細めで長ーい
・細めなのにコシの強さがたまらない
・なにより麺肌のなめらかさがすばらしい！
・麺そのものにけっこう塩味がついている

釜揚げだと少し塩味が強く感じます。卵とからめてかまたまにするときも、たらす醤油はごく控えめに。
個人的には、茹で上がりをキュッと冷水で締めて、ぶっかけでいただくのが一番おいしいと思います。

というわけで、冬だけどぶっかけにして、かき揚げと一緒にいただきました。
あったかい部屋でいただく冷たいうどん、おいし～い！
麺肌がす～っごくなめらかでのどごしが最高！
ごちそうさまでした！

常温保存で3ヶ月と賞味期限が長いので、贈答にもおすすめ。
冷凍したら長期保存もできますよ。
なぜか直営HPのネットショッピングより楽天の方が、うどんも送料も安かった…

一袋2人前のつゆ付きタイプ。
今回送ってもらったのはこちら。つゆもおいしいので、私は余っても料理に使ってます。

一袋3人前でつゆ無しのタイプ。上と値段は一緒なのでこちらのがお得です。
おいしいだし醤油をお持ちの方にはこちらがおすすめ。