2010年02月06日(土)

■ 離乳食冷凍作り置き

次男の離乳食、中期になり納豆を食べられるようになりました。
普通のひきわりよりさらに細かい、極小粒ひきわり納豆というのが売っていて便利～！
納豆のネバネバ効果で、ちょっと繊維が残る葉物野菜のみじん切りも、のどごしがよく食べやすくなるみたいです。
納豆は栄養満点だから、次男は食べてくれる子で嬉しいな。（長男は納豆食べてくれなかった…）
でも食事中にスプーン取り上げられて振り回されたりすると、後片付けが大惨事になりますけども…笑

ジップロックに薄く伸ばして、竹串みたいな細長いものをぎゅっと押し付けてミシン目（？）を付けて冷凍すると、いつも決まった量を簡単に取り出せます。

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同じ方法でしらすのすりつぶしや、ほうれん草みじん切りなども冷凍しています。
おかゆや人参やかぶを煮た物などは、製氷皿でブロックにする方が楽ですね。

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2009年11月06日(金)

■ 作り置き：スイートポテトとバナナブレッド2段焼き

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せっかくの2段焼きオーブンなので、2種類いっぺんに焼いてみました。
スイートポテトと、いつものバナナブレッドくるみ入りです。
スイートポテトは生クリームをつかってちょっとリッチに。
バナナブレッドはいつもより量が多かったので、パウンド型じゃなくグラタン皿を使って焼きました。

小分けにして冷凍し、おやつ貯金を作っておきます。

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2009年11月05日(木)

■ 作り置き：セミドライトマトのオリーブオイル漬け

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プチトマトが安かったので多めに買って、セミドライトマトを作りました。
小さめのプチトマトを半分に切り、耐熱の平皿にオリーブオイルを塗って、切り口を上にして並べ、レンジ800Wで10分加熱します。
かなり蒸気が出てドアが曇るので、途中で2度ほどキッチンペーパーで拭きました。
そのまま冷めるまで置いておくと、さらに水分が蒸発します。
瓶に入れ、オリーブオイル、ニンニク、ドライハーブ（オレガノなどお好みで）でひたひたにしてできあがりです。

スチームオーブンで1～2時間加熱して作る方法もあるみたいです。
レンジだとあっという間にできるけど、やっぱりスチームオーブンで時間をかけたほうがおいしいのかな。
今度作り比べてみます。

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2009年06月27日(土)

■ 作り置き：バジルオイル

最近買った栗原はるみさんの料理本『もう一度ごちそうさまがききたくて。―ちかごろ人気の、うちのごはん140選』に載っていた、簡単作り置きオイルです。
オリーブオイルに生バジルを漬けるだけ。

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4～5日経って香りが移ったらバジルは取り出します。
マリネやパスタなどイタリアンに活躍しそうです。
ベランダ菜園のバジルの脇芽を摘んだついでに作ってみました。

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2009年03月30日(月)

■ 今週の買い置き、作り置き（3月第5週）

買ってるものとか、あんまし代わり映えしないです。

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2009年03月22日(日)

■ 今週の買い置き、作り置き（3月第4週）

こうやって記録しておくと、自分的にも便利だったりするので続いてます。

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2009年03月21日(土)

■ 今週の買い置き、作り置き（3月第3週）＜反省会＞

今週の反省会です。
我ながらよく続いておる…。

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2009年03月18日(水)

■ 作り置き：同じ具からスープ2種　ミネストローネ＆クラムチャウダー

毎週お決まりの具沢山スープ作り置きですが、そういえばミネストローネとクラムチャウダーってけっこう具がかぶるな～と気付き、途中まで同じ工程で2種類のスープを作ることにしました。
同じ具で「肉じゃが＆カレー」や「カレー＆シチュー」を作るのと同じ工夫です。

・セロリ　みじん切り1本
・にんにく　みじん切り1かけ
・人参　2本
・じゃがいも　3個
・玉ネギ　2個
・ベーコン　200g

オリーブオイルでにんにくとセロリを炒め、ベーコンを加えて油を出し、角切りにした人参、じゃがいも、玉ネギを加えてざっと炒めます。
水をひたひたに加え、コンソメ2個、塩小1/3、ローリエ2枚入れて、圧力鍋で3分加圧→自然放置。
これで基本の野菜のコンソメ煮が完成です。

クラムチャウダーにする分だけ、別鍋に取り分けます。
こちらは牛乳を加えるので、汁気は少なくてOKです。

■ミネストローネ
・キャベツ　1/4個
・トマト水煮　1缶

圧力鍋に半分残した基本の野菜コンソメ煮に、ざく切りしたキャベツ、トマト水煮缶を加え、加圧2分→自然放置。
味を見て塩気が足りなければ塩を、トマトの酸味がきつければ砂糖を入れて調整します。

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大豆水煮を加えても栄養価高くなるしおいしいですよ～。
粉チーズを振ってお召し上がりください。

■クラムチャウダー
・むきあさり　300g
・牛乳
・シチュールゥ

別鍋に取り分けた基本の野菜コンソメ煮に、冷凍むきあさり、牛乳をどぼどぼっと加え、シチュールゥで味ととろみをつけます。
クラムチャウダーは本来は野菜を小麦粉と炒めて作りますが、簡易版ということで。
シチュールゥ使うとカロリーが高くなっちゃうのが難点ですので、塩、コンソメ、コーンスターチで作ってもいいかもしれません。

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牛乳とあさりでカルシウムと鉄分がしっかり摂れるスープです。

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2009年03月15日(日)

■ 今週の買い置き、作り置き（3月第3週）

今週の冷蔵庫です。

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■ 作り置き：ニンニク、しょうがを切り分けて冷凍

よく使うニンニクやしょうがの薬味野菜は切り分けて冷凍しておきます。
左から針しょうが、皮付き薄切りしょうが、みじん切りニンニクです。

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ギョーザ事件以来、中国産を避けるようになってから何が大変って、国産ニンニクが高いことですよね奥様！？
国産ニンニクを買ったら、すぐさま切り分けて冷凍しておきます。
3個で100円の中国産ニンニクのときのように、そのへんに転がしておいて気が付いたら干からびてた…なんて贅沢は許されません！笑

ニンニクはみじん切りを一番よく使うので、ジップロックフリーザーバッグに平べったく入れて冷凍して、使う分だけ折って使います。
しょうがはみじん切り冷凍がまだあったので、皮付きの薄切りと針しょうがにして冷凍。
皮付き薄切りは臭み抜きでよく使います。
針しょうがは浅漬けや煮魚に使おうかなと。

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